La brasserie Minimum loge dans une vieille bâtisse en face de l’église entourée de son jardin au bord de l’Ille.
Christine et Jurgen fabriquent depuis 2012 des bières artisanales pures et naturelles selon la méthode allemande de 1516 : utiliser uniquement et strictement les quatre ingrédients historiques : eau, malt, houblon, levure. C’est tout. Selon les connaissances anciennes, nos bières sont façonnées par le chaud et par le froid. Sans hâte, nous laissons les enzymes et les levures faire leur travail.
La brasserie Minimum est aujourd’hui la plus ancienne brasserie du 35 qui brasse encore dans sa commune d’origine.